Punjene artičoke u belom vinu

Artičoka je jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani, a predstavlja jedan od simbola francuske, italijanske, portugalske i grčke kuhinje. Ima svojstva afrodizijaka budući da je bogata folnom kiselinom, podstiče apetit, poboljšava probavu i rad jetre.

Medicinski je dokazano i njeno jako antioksidativno dejstvo, pa se često preporučuje u ishrani prilikom lečenja bolesti jetre i dijabetesa, jer utiče na smanjenje lošeg holesterola u krvi.

Stoga vam otkrivamo recept koji ćeoduševiti sve ljubitelje novih i egzotičnih ukusa, koji osim uživanja u ukusnim zalogajima vode računa i o svom zdravlju.

Potrebni sastojci

Za artičoke:

• 6 artičoka
• 2 dl vode
• 1 limun
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• 1 čen iseckanog belog luka
•  

Za fil:

• 300 g šampinjona

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 iseckan crni luk
• 1 čen belog luka, iseckan
• 6 kašika prezli
• 1 kesica parmezana
• 100 g pršute, iseckane
• 1/4 kašičice bibera
•  

Način pripreme: 

1. Pod hladnom tekućom vodom operite cele artičoke tako što ćete otvarati listove. Skinite prvi sloj kore stabljike i tvrde spoljne listove artičoka. Odsecite gornju trećinu listova artičoka i presečene ivice pemažite limunom kako ne bi pocrnele.

2. U lonac ulijte vodu, sok od limuna, ulje, vino, luk i artičoke. Poklopite i kuvajte pola sata.

3. U međuvremenu na ulju dinstati luk. Kada postane staklast, dodajte beli luk, pršutu i stabljike artičoka iseckane na kockice. Dinstajte 3 – 4 minuta i skinite s vatre. Dodajte i ostale sastojke i dobro promešajte.

4. Skuvane artičoke izvadite na tanjir. Pažljivo izdubite središnji deo kašičicom. Stabljike artičoka iseckajte na kockice i dodajte u fil. Sipajte deo fila u središnji deo artičoka, a zatim i između listova.

5. Posudu za pečenje premažite uljem i poređajte napunjene artičoke uspravno. Na dno posude linite malo vina ili vode. Poklopite posudu i pecite 30 minuta na 200 stepeni, a zatim jos 10 minuta otklopljeno da porumeni.

6. Servirajte toplo, ukrašeno kriškama limuna.

Foto: fourseasongourmet.com